原創(chuàng) 預(yù)制菜寶典 預(yù)制菜寶典 2022-08-07 19:47預(yù)制菜是當(dāng)前整個(gè)消費(fèi)品領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)。這是在消費(fèi)升級背景下，人們更追求生活品質(zhì)、節(jié)約家庭時(shí)間，從而催生出的新的需求。政府、產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)、生鮮電商都在關(guān)注該領(lǐng)域，大家紛紛摩拳擦掌入局、布局，搶抓預(yù)制菜這個(gè)萬億市場。
隨著市場、資本的關(guān)注度不斷攀升加碼，預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿σ苍诒徊粩嗉ぐl(fā)，吸引著各方競相布局。誰能在這條賽道上脫穎而出？“學(xué)會打差異牌”或是一大法寶。當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)大軍五花八門，不可避免地存在重復(fù)建設(shè)、品類雷同、同質(zhì)競爭等問題。在當(dāng)下，根據(jù)市場需求導(dǎo)向，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，是企業(yè)規(guī)避后續(xù)因同類產(chǎn)品低價(jià)惡性競爭現(xiàn)象出現(xiàn)的重要發(fā)展方向，這就需要企業(yè)懂得尋找契機(jī)對當(dāng)前產(chǎn)品進(jìn)行升級，開發(fā)新品菜肴。
我們也可以看到，目前已經(jīng)有不少企業(yè)正在做這件事。近期，多企業(yè)多品牌研發(fā)上新了預(yù)制菜新品，包括佳沃食品旗下品牌“佳沃鮮生”推出了2款3R預(yù)制菜新品，振業(yè)水產(chǎn)結(jié)合特殊節(jié)日七夕上新了“肇大俠烤魚火鍋”預(yù)制菜，永輝超市也于近日上新了多款小龍蝦新品預(yù)制菜……
上新品、打爆品、建品牌，市場是檢驗(yàn)企業(yè)護(hù)城河的試金石，最終哪些產(chǎn)品能堅(jiān)守在市場“二八原則”的篩子里面，我們拭目以待。
永輝超市： 上新多款小龍蝦新品預(yù)制菜
永輝超市旗下自有品牌“永輝農(nóng)場”最新推出十三香、麻辣、蒜蓉三種口味的蝦尾新品，6月以來三款產(chǎn)品銷售量超10萬件。截至目前，在預(yù)制菜方面，圍繞一人食消費(fèi)場景，永輝開發(fā)東坡扣肉、干筍燒肉、泡椒雞雜、魚香肉絲、鹵香干炒5款預(yù)制菜，日前在重慶、四川、陜西、云南四省推出。
佳沃食品： 旗下品牌“佳沃鮮生”推出了2款3R預(yù)制菜新品
佳沃食品在互動(dòng)平臺表示，今年七月，佳沃食品旗下品牌“佳沃鮮生”推出了2款3R（包括Ready to cook 即烹、Ready to heat 即熱、Ready to eat 即食，常被稱作3R食品）預(yù)制菜新品——“韓式檸檬柚子三文魚”和“三文魚鮮蝦蔬菜餅”?；诠九c盒馬建立的長期合作關(guān)系，此次推出的預(yù)制菜新品已正式在盒馬線上、線下銷售平臺同步上線，覆蓋北京約40家盒馬實(shí)體門店。
振業(yè)水產(chǎn)： 七夕上新“肇大俠烤魚火鍋”預(yù)制菜
近日，“當(dāng)烤魚遇上裹蒸魚見粽情·七夕”新品發(fā)布會在肇慶七星巖五龍亭上線。發(fā)布會上，肇慶市振業(yè)水產(chǎn)冷凍有限公司發(fā)布了該公司首款“新潮有料”的深加工預(yù)制菜產(chǎn)品——肇大俠烤魚火鍋。據(jù)悉，在種類繁多的預(yù)制菜菜品中，振業(yè)冷凍出品的肇大俠烤魚火鍋，定位戶外型預(yù)制菜包裝設(shè)計(jì)，內(nèi)置碗筷、支架、烤盤等貼心細(xì)節(jié)，既滿足了當(dāng)下消費(fèi)群體對預(yù)制菜的服務(wù)需求，也體現(xiàn)了振業(yè)水產(chǎn)在深加工產(chǎn)品研發(fā)的用心之處。
日前，海關(guān)總署官網(wǎng)一則關(guān)于暫停臺灣地區(qū)柑橘類水果和冰鮮白帶魚、凍竹莢魚輸入大陸的通知引起廣泛關(guān)注。消息稱，去年以來，大陸海關(guān)多次從臺灣地區(qū)輸大陸柑橘類水果中檢出檢疫性有害生物——大洋臀紋粉蚧Planococcus minor，以及倍硫磷和樂果殘留超標(biāo)；今年6月，從臺灣地區(qū)輸大陸冰鮮白帶魚和凍竹莢魚包裝上檢出新冠病毒核酸陽性。為防范風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)大陸相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，茲決定自8月3日起暫停臺灣地區(qū)柑橘類水果和冰鮮白帶魚、凍竹莢魚輸入大陸。各海關(guān)自2022年8月3日起暫停受理臺灣地區(qū)柑橘類水果和冰鮮白帶魚、凍竹莢魚報(bào)關(guān)，并及時(shí)將上述情況通知轄區(qū)內(nèi)相關(guān)企業(yè)。【inktype="text" imgurl="" imgdata="null" data-itemshowtype="0" tab="innerlink" data-linktype="2" hasload="1" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(87, 107, 149); text-decoration-line: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); cursor: pointer; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">詳情<<<】
7月下旬，記者從合肥市場監(jiān)管部門了解到，合肥多個(gè)餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)售賣涼菜被罰款。其中，包河區(qū)王良才酸菜魚望湖城店因無資質(zhì)在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜，被處以5000元罰款；廬陽區(qū)又馳餐飲店也因在網(wǎng)上銷售涼拌黃瓜被罰款5000元。記者注意到，在池州一論壇上，也有餐飲店老板發(fā)帖反映，稱自己在店內(nèi)“拍黃瓜”做涼菜被市場監(jiān)管部門處罰5000元。【inktype="text" imgurl="" imgdata="null" data-itemshowtype="0" tab="innerlink" data-linktype="2" hasload="1" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(87, 107, 149); text-decoration-line: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); cursor: pointer; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">詳情<<<】
廣東：
8月3日上午，汕尾市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會籌備會議召開，汕尾市人民政府、汕尾市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、汕尾市餐飲協(xié)會、汕尾市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟及相關(guān)單位代表出席。會議初定在9月上旬，舉辦汕尾市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立儀式，把預(yù)制菜原料、生產(chǎn)、研發(fā)、物流、營銷及金融服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)合起來，提高產(chǎn)品附加值，擦亮汕尾地方品牌形象，打造具有汕尾特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。【inktype="text" imgurl="" imgdata="null" data-itemshowtype="0" tab="innerlink" data-linktype="2" hasload="1" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(87, 107, 149); text-decoration-line: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); cursor: pointer; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">詳情<<<】
浙江： 溫州甌海率先成立縣級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
山東： 山東（濟(jì)南）健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園招商開始啟動(dòng)！
為響應(yīng)政策號召，適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展需要，推動(dòng)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟乘勢而上，聯(lián)合天橋控股集團(tuán)有限公司，按照“緊盯前沿、延鏈謀劃，龍頭帶動(dòng)、培育壯大，打造生態(tài)、集群發(fā)展”思路，在濟(jì)南天橋區(qū)藥山工業(yè)園區(qū)共同打造山東（濟(jì)南）健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)“國內(nèi)標(biāo)桿、國際領(lǐng)先、世界一流”的目標(biāo)定位。
整個(gè)項(xiàng)目總投資約50億元，規(guī)劃用地面積約392畝，分三期推進(jìn)。
一期規(guī)劃用地面積約45畝，打造智慧數(shù)字化管理區(qū)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院、優(yōu)質(zhì)小品種生產(chǎn)加工區(qū)、電商直播區(qū)、體驗(yàn)展示區(qū)及科技孵化區(qū)等，為企業(yè)提供綜合展示空間。
二期規(guī)劃用地面積約40畝，主要建設(shè)中央廚房及配套園區(qū)，打造企業(yè)總部基地。
三期規(guī)劃占地面積約307畝，總建筑面積約48萬平方米，總投資約32億元。主要建設(shè)山東健康肉精品大市場，作為全球肉類貿(mào)易的集散中心、批發(fā)中心。市場區(qū)位交通便利，運(yùn)輸、倉儲、食宿等服務(wù)齊全，配套低溫冷庫約50萬噸，具有肉類數(shù)據(jù)指數(shù)、肉品追溯、質(zhì)量檢測評定等綜合立體交互服務(wù)功能，旨在打造中國一流、世界領(lǐng)先的綜合性生鮮冷鏈?zhǔn)袌觥?/span>
上海： 中國（上海）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在滬成立
8月5日，2022中國（上海）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會舉辦，當(dāng)天，中國（上海）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，會上發(fā)布了《2022中國（上海）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)趨勢白皮書》。
據(jù)悉，目前，上海市場已有中鹽、味知香、泰森、味好美、紫燕、聯(lián)豪、金楓、海獅、禾煜等預(yù)制菜龍頭企業(yè)扎堆，新雅粵菜、綠波廊、沈大成、恒悅尚品、松鶴樓、廣州酒家、西貝等滬上知名餐飲老字號、行業(yè)新銳也紛紛將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)發(fā)展的“第二曲線”，來更好滿足疫后消費(fèi)新趨勢。聯(lián)盟成立后，企業(yè)將從風(fēng)味、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)集群、消費(fèi)升級等方面上下游聯(lián)手，線上線下聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)上海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高速度、高品質(zhì)發(fā)展。
河北保定： 創(chuàng)建“博士農(nóng)場” ，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
8月7日，河北省保定市都市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會在高碑店市開幕。現(xiàn)場，保定市副市長單有高發(fā)布該市創(chuàng)建“博士農(nóng)場”及加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策。
據(jù)悉，保定市創(chuàng)建“博士農(nóng)場”，是以博士或博士團(tuán)隊(duì)為依托，借助新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，打造農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新要素聚集地、科技成果轉(zhuǎn)化示范園、特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)區(qū)。“十四五”期間，該市擬全職引進(jìn)或柔性引進(jìn)100名博士或博士團(tuán)隊(duì)，分期分批建設(shè)高品質(zhì)“博士農(nóng)場”，并據(jù)此制定出臺了“用地指標(biāo)、審批代辦、資金支持、項(xiàng)目申報(bào)、服務(wù)保障、人才服務(wù)”六方面20條支持政策。 發(fā)表于廣東
·寶典觀察·
| 行業(yè) |
● 上新！多品牌預(yù)制菜新品面世
● 8月3日起，大陸暫停2066項(xiàng)臺灣食品輸入
● 未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)售賣涼菜，罰！
● 預(yù)制菜成七夕餐桌黑馬？京東小時(shí)購一周銷售增長超10倍
京東小時(shí)購、京東到家數(shù)據(jù)顯示，今年七夕，許多情侶夫妻選擇在家過節(jié)，而即烹、即熱、即食的快手菜成為諸多家庭首選購入品類。“節(jié)日期間，預(yù)制菜成為平臺銷售增速最高的品類之一，變身七夕餐桌上的‘黑馬’，近一周銷售環(huán)比增長超過10倍。”京東小時(shí)購、京東到家透露。其他餐桌成員的銷量亦可圈可點(diǎn)。其中，平臺中牛肉銷售額環(huán)比上周增長137%，燒烤和小龍蝦環(huán)比增長116%，葡萄酒、高端烈酒增長超20%。除蘋果和桃子外，西梅、龍眼成為新晉受歡迎的水果。數(shù)據(jù)顯示，近一周，京東小時(shí)購、京東到家上異地訂單飆升，同比去年增長77%。在異地訂單中，訂單量最多的收貨城市為北京，廣州、深圳、成都位居其后。
| 產(chǎn)業(yè) |
● 廣東、浙江、上海、河北、山東等各省推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新動(dòng)作匯集
又一預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將成立！
溫州市甌海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟日前正式成立，這是浙江省首個(gè)縣級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。據(jù)了解，近年來，甌海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè)代表，如以百珍堂生物科技（浙江）有限公司、溫州市頂諾食品有限公司、浙江綠鹿食品有限公司等為代表的一批食品企業(yè)在預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)銷售已具一定規(guī)模和市場，其品牌也有較大的培育潛力。目前，甌海區(qū)已初步形成預(yù)制菜生產(chǎn)、研發(fā)、食品檢測、電商、冷鏈物流等相匹配的產(chǎn)業(yè)鏈。
詳情可咨詢山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書處：
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